Pasta con Atún, Tomate Cherry y Rúcula

Preparación

1. Pon agua abundante con sal a hervir. Cuando hierva, añade la pasta y cocina según el tiempo indicado en el paquete hasta que esté al dente. Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrir.
2. Mientras se cuece la pasta, corta los tomates cherry por la mitad. Lamina el ajo finamente.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe 1 minuto sin que se dore.
4. Agrega los tomates cherry a la sartén y saltea 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten algo de jugo. Si usas alcaparras, añádelas ahora.
5. Escurre el atún de su conserva y añádelo a la sartén. Mezcla suavemente y calienta 1 minuto. No remuevas demasiado para que el atún mantenga algo de textura.
6. Añade la pasta escurrida a la sartén. Si la mezcla queda seca, añade un chorrito del agua de cocción reservada y remueve. El agua con almidón ayuda a ligar la salsa.
7. Apaga el fuego. Añade la rúcula fresca, el zumo de limón y el orégano. Mezcla rápidamente (la rúcula solo debe marchitarse ligeramente con el calor residual, no cocinarse).
8. Rectifica de sal y pimienta y sirve inmediatamente.